lunedì 27 dicembre 2010

Altre foto della tavola della mia Vigilia!











Ecco la mia Vigilia di Natale!
















Amici, eccomi, oggi giornata di riposo,prima di ricominciare, da domani, a fare cene con amici e parenti, per poi arrivare al cenone di Capodanno...





Questa è stata la mia cena della Vigilia...so che non è permesso ad una food-blogger, ma, nella confusione, non ho le foto di tutto...perdonatemi!





Vi posto tutte le foto e la tavola, poi nei prossimi giorni, con calma, vi metterò le ricette di ogni cosa.





Per antipasto:





-insalata di mare,insalata russa, tartine con carpaccio di tonno e salsa ai pomodori secchi e con carpaccio di spada e glassa all'aceto balsamico,baccalà con le patate, sautè di cozze e vongole,tronchetto al salmone.





Per primo:





-zite con sugo tonno e olive,ravioletti di pesce con pomodorini freschi;





Per secondo:





-fritti della tradizione,coda di rospo al forno con patate;





Poi i dolci:baci di dama, cantucci e biscotti allo yogurt,cioccolatini e mini panettoncini, ovviamente tutto fatto da me.
Invece del pane classico, ho preparato:panini alle cipolle, panini ai pomodori secchi, cantucci salati alle olive e parmigiano, ciambella di pane veloce al pomodoro del Pomodoro Rosso.





A presto!

venerdì 24 dicembre 2010

Buon Natale a tutti!

eccomi qua,
nel silenzio della mia sala da pranzo...ho appena finito di riordinare la cucina-per l'ennesima volta,oggi!-e mi godo questo piccolo momento di riposo,prima di andare a dormire.
E'tutto pronto,o quasi-mancano le cose dell'ultimo minuto-e domani sera sarà di nuovo cena della Vigilia da noi.
Ci tengo troppo-preparare,decorare,organizzare, allestire,tutto per le persone a cui tengo di più, che domani sera saranno qui da me:è questo lo spirito del natale,no?
Condividere:questa è la parola d'ordine.
tanti auguri a tutti voi,un abbraccio e l'augurio di un sereno Natale...
vale

martedì 21 dicembre 2010

Natale è davvero alle porte...

Amici,
Natale è alle porte.Nella mia cucina fervono i preparativi,perchè la sera della Vigilia saremo tutti a casa mia, quindi ho tanto da preparare.
Ieri ho iniziato la lavorazione del panettone, che è molto lunga, ma il risultato è ottimo.
Seguo sempre la solita ricetta del Maestro Salvatore De Riso, ed è una grande soddisfazione tagliare una fetta del panettone realizzato con le mie mani, davvero.
Adesso è in forno, a completare la sua terza lievitazione;domani ve lo posterò, dopo averlo cotto.
Questa settimana A casa di Babbo Natale è tempo anche di regali gastronomici.
E' un'abitudine che ho preso da parecchi anni, quella di regalare cesti o scatole pieni di cose fatte da me:conserve, marmellate,biscotti dolci e salati.
Mi piace tantissimo girare e comprare nastrini,scatole, buste, e poi confeziono tutto con cura.
Ho ancora qualcosina da ultimare, quindi domani avrete foto e ricette...
Buon lavoro in vista del Natale...un bacio a tutti...

venerdì 17 dicembre 2010

Arriva Babbo Natale sul trenino...e c'è anche la natività!






















Amici,






ecco la mia ultima fatica:Babbo Natale sul trenino, colmo di doni!






E' tutto fatto in pasta di zucchero- la ricetta la trovate nel post della torta di compleanno di mio marito- ed ogni cosa l'ho modellata a mano.






Non so ancora come lo userò, se come decorazione sul panettone o come abbellimento per la tavola.






Anche la natività l'ho fatta in pasta di zucchero,colorata anche in questo caso con colori alimentari in gel della Wilton...






Che dire?Sono due sere che lavoro, ma mi diverto un sacco.






Farò anche altre decorazioni, che ovviamente condividerò con voi...






Buonanotte!

Il mio menù della Vigilia!

Amici,
scusate l'ora tarda, ma nel post che pubblicherò dopo capirete perchè...
Questa settimana a casa di Babbo Natale è tempo di menù delle feste.Per quanto mi riguarda, la sera della vigilia si festeggia a casa nostra, con i nostri genitori e nonni, e con i miei zii e cugino romani...gli altri giorni ci dividiamo, come credo tutti, tra casa di mia mamma e casa di mia suocera.
Nella mia famiglia ci sono piatti della tradizione per la sera della vigilia che non possono mancare, attorno a questi,io costruisco la cena, cambiando ogni anno (pensate che, per non rischiare di ripetermi, ogni anno scrivo sul quaderno delle Feste quello che cucino, e anche i regali gastronomici).
I piatti della tradizione della mia famiglia sono:
-baccalà con le patate, in umido;
-olive all'ascolana, per l'occasione ripiene di pesce-noi le facciamo con il tonno;
- zite con sugo di tonno e olive-zite per carità, non dite a mia nonna di sostituirle con spaghetti o bucatini,sarebbe un colpo durissimo per lei!;
Una menzione speciale per i cosiddetti "rifritti" o "spignoli", che altro non sono se non frittelline fatte di acqua, farina,un goccio di vino bianco, una pastella piuttosto densa che viene poi versata a cucchiaiate nell'olio bollente e fritta.
Questa è la versione che io, da bambina,chiamavo "spignoli vuoti", cioè semplice pastella, perchè a casa mia a questa pastella viene aggiunto: zucchine tagliate a rondelle, broccolo lessato, bocconcini di baccalà lessato, alici.Mia nonna fa un super vassoio di queste deliziose frittelline, ai vari gusti.Il sale si aggiunge quando sono ancora calde.La cosa più divertente è mangiarle mano a mano che vengono fritte, sottraendole dal vassoio...mia nonna si arrabbia sempre!
Quest'anno preparerò:
a) per antipasto
-insalata di mare;
-cocktail di gamberi;
-sautè di cozze e vongole;
-tronchetto salato con mousse al salmone;
b)per primo, oltre alle zite:
-ravioletti di pesce con sugo di pomodorino e peperoncino;
c)per secondo, oltre ai fritti e al baccalà:
-coda di rospo al forno, con patate e pomodorini;
Per dolce, oltre al panettone fatto da me, che vi posterò a tempo debito, preparo sempre dei dessert in bicchierini mono porzione-tiramisù, mousse al cioccolato,zuppa inglese-, cioccolatini assortiti, sempre fatti da me, e poi c'è il croccante di mia nonna, che lei prepara non solo con le mandorle, ma unisce anche nocciole e noci, e serve poi su foglie di alloro...non potete capire che profumo!

martedì 14 dicembre 2010

Nidi di pasta al forno







Amici,qui nella mia città, mentre vi scrivo, qui da me nevica...che bello, questi giorni di attesa del Natale sotto la neve fanno proprio atmosfera!



vi coglio regalare questa ricetta, ancora una volta un primo ripieno, ma al forno, che potrete utilizzare, se vi piace, anche nei pranzi dei giorni di festa, magari per preparare qulacosa di diverso.



E' molto gustoso e succulento, ci sono davvero tanti ingredienti, ma si sa...soprattutto a natale, mica vorrete badare alle calorie?



Ingredienti



2 fogli di pasta all'uovo per rotolo (chiedetela così, ve la daranno un pò più spessa)



500 ml di besciamella



1 kg di funghi champignon



2 mozzarelle grandi



250 g di prosciutto cotto



2 confezioni di sottilette fila e fondi



parmigiano



olio-sale-aglio-prezzemolo



1-Mondate i funghi; lavateli e trifolateli in padella con olio e aglio.regolate di sale e portate a cottura, completando con prezzemolo tritato;



2-Tagliate a fette la mozzarella.



3- Portate a bollore dell'acqua salate; immergetevi per un paio di secondi il rotolo di pasta, e distendetelo su un canovaccio pulito.



4-Spalmate il rotolo con qualche cucchiaio di besciamella; coprite poi con metà del prosciutto cotto,poi con 1 mozzarella, metà dei funghi e 1 confezione di sottilette.Cospargete con abbondante parmigiano e arrotolate,chiudendo il rotolo in carta pellicola.preparate così anche l'altro rotolo, e riponete in frigo.



5-tagliate a fette non troppo sottili il rotolo, disponetele su una teglia da forno, spalmate su ognuna della besciamella, parmigiano e infornate giusto il tempo della gratinatura.



provate, vi assicuro che ne vale la pena.Io l'ho preparato per il giorno dell'immacolata...che dire?il marito ha apprezzato!Baci baci

venerdì 10 dicembre 2010

Il mio albero di Natale!




Eccolo...la presenza più imponenete nella mia casa in questi giorni...riempie il mio salotto, e lo inonda di lucine e lucette...e peccato che non potete sentire:alcune luci diffondono tipiche melodie natalizie!


Lo so,tutte voi direte che sono pazza:non sono bravissima con le foto, quindi non riesco a farvi vedere tutto,ma c'è un affollamento di decori e addobbi e oggetti natalizi che sembra di esere in un grande magazzino americano a Natale!


Ma che vi devo dire?Per me dovrebbe essere Dicembre tutto l'anno...questa frenesia, l'attesa...la voglia di stare insieme, di dimenticare i torti, le cose brutte,la capacità di ricominciare,e di affrontare con più forza e serenità quello che verrà...per me Natale è tutto questo,è affetto,è partecipazione,è far capire alle persone che contano, anche con piccoli gesti, non serve fare grandi cose, quanto siano importanti per noi.


Io in questi giorni sto producendo quantità industriali di dolci,conserve, liquori,tutto per le persone a cui tengo...A NATALE PUOI!
P.S:Sì, vedete bene...dietro l'elbero, seduti sulla mia panchetta preferita, sono seduti due Babbi Natale...

giovedì 9 dicembre 2010

Colazione a letto:biscotti inzupposi allo yogurt!







E adesso alzi la mano chi, guardando queste foto,pensa che mio marito è fortunatissimo...ah,ero sicura che avreste confermato il mio pensiero!



Il giorno dell'Immacolata a casa nostra è il D-day:si lavora senza sosta-o quasi-alla preparazione dell'albero, e allora, giusto per aiutare il mio tesoro ad affrontare con la necessaria energia la faticosa giornata, ieri mattina gli ho servito la colazione a letto!



Ho trovato, in un mio quaderno, questa ricetta di biscotti che inzuppati nel latte sono da urlo!



Io ho modificato un pò, aggiungendo, come al mio solito, le gocce di cioccolata...non potete capire la bontà!



Non prendetemi per pazza,ma io a Natale cambio ogni cosa:quelle che vedete nella foto sono le mie tazze da colazione per Natale, e vedete sul fondo del vassoio da colazione una delle tante tovagliette americane...per non parlare dei vassoietti e delle biscottiere...che vi devo dire?



Sono fatta così!



Ingredienti



125 g di burro morbido



250 g di zucchero



2 uova



500 g di farina 00



125 g di yogurt bianco



1 bustina lievito per dolci



80 g di gocce di cioccolato



1-lavorate a crema il burro con lo zucchero, fino a che diventa un composto ben montato; Unite lo yogurt e, sempre mescolando, le uova, uno alla volta.



2-Unite la farina con il lievito e, infine, il cioccolato.



3-Il composto risulterà un pò appiccicoso;passatelo in frigo qualche minuto;poi formate dei cilindretti, schiacciateli un pò, cospargeteli di zucchero e infornate a 170° per 15/20 minuti.



Sono ottimi anche nel caffè a fine pranzo!

martedì 7 dicembre 2010

Ravioloni fatti in casa con ricotta e tartufo
















Amici, buongiorno!





Domani è l'Immacolata, e il momento dell'allestimento dell'albero si avvicina!





Domenica scorsa mi sono alzata presto, ed ho preparato questi ravioloni, che sono la felicità di mio marito.





Ho preparato la sfoglia, l'ho tirata con la mia mitica Nonna Papera (la macchina per la pasta, io la chiamo così) che ora, essendo un accessorio del mio insostituibile Kenwood Chef, è elettrica!





mi diverte preparare i ravioli in casa, quando ero piccola e guardavo mia nonna farli, non vedevo l'ora di crescere un pò per poterli fare anche io...





Ingredienti





300 g di farina





3 uova





300 g di ricotta





5 cucchiaini di salsa di tartufo bianco





100 g di parmigiano





50 g di burro





latte q.b.





sale





1-Disponete la farina a fontana, rompete dentro le uova e iniziate ad impastare con una forchetta, tirando mano a mano un pò di farina nel centro;proseguite poi ad impastare a mano, e fate riposare coperto sotto un piatto per una mezz'ora.





2-Passate al setaccio la ricotta, lavoratela a crema con il tartufo, sale e il parmigiano.





3-Tagliate delle pagnottelle di pasta, tiratele in sfoglie lunghe e sottili, e distribuite il ripieno in tanti "mucchietti" equidistanti; potete farlo con due cucchiaini, come faceva la mia nonna o, come invece faccio io, con un sac à poche.





4-Coprite con altra sfoglia, fate aderire bene la pasta, facendo uscire l'aria che si fosse creata, e tagliate i ravioli. Disponeteli distanti tra loro in un vassoio ben infarinato, e fateli asciugare.





5-Lessate i ravioli in abbondante acqua; fate sciogliere il burro in un largo tegame, insieme ad un pò di pasta di tartufo. versate i ravioli, fateli amalgamare, aiutandovi con un pò di latte.Condite con abbondante parmigiano e servite.





Questi ravioli potrebbero essere adatti anche per i giorni di festa, non credete?





Buona giornata.

lunedì 6 dicembre 2010

I miei addobbi di Natale











Amici,




per noi appassionati del Natale questa è una settimana importantissima;dopodomani è l'Immacolata, giorno in cui io e mio marito ci dedichiamo all'Albero di Natale e, se avanza tempo, anche al Presepe, che a casa mia è un lavoro di architettura non indifferente.




La giornata dell'Immacolata coincide per me con un rituale a cui non rinuncio: colazione a letto,pranzetto delle feste,giornata dedicata all'albero e merenda con cioccolata calda fumante,ovviamente nelle mug di Natale...il tutto arricchito e addolcito dal sottofondo di canzoni e musiche di Natale!




Oggi vi faccio vedere a che punto è l'allestimento di casa mia...come avrete capito, l'albero ancora non c'è,perchè verrà fatto mercoledì.




Io amo i paesaggi nordici in movimento, quelli con i bambini che pattinano sul ghiaccio,la chiesa innevata,le panchine...quest'anno il mio maritino me ne ha regalati altri due, e quindi abbiamo un bel villaggio grande grande!




Vedrete che ho anche un bel gruppetto di pupette, come le chiamo io, ossia statuine di bambini vestiti per l'inverno,anche queste tipiche della tradizione dei paesi del nord,che per me fanno tanto atmosfera.
Intanto oggi vi faccio vedere queste cose, di cui vado tanto tanto fiera,poi nei prossimi giorni metterò altre foto.




Vi renderete conto, alla fine, che la mia casa sembra una di quelle americane super addobbate...ma a me piace tanto così!

venerdì 3 dicembre 2010

Penne risottate alla zucca




Amici,


scusate l'assenza di questi giorni, ma sono stata fuori,e non mi sono potuta dedicare al blog.


Domani ci sarà un'altro post dedicato ai dolci delle feste,intanto vi lascio questa ricetta che, come tante cose buone, è nata per caso.


Avevo un pezzo di zucca, e mi metto in testa l'idea di prepararci un bel risotto cremoso, all'onda...d'inverno il risotto è d'obbligo!Convinta, preparo un bel brodo,pulisco e taglio alla julienne la zucca,taglio lo scalogno e apro la dispensa per prendere il riso e...sorpresa!il riso non c'è!Ormai era l'ora di pranzo e mio marito doveva andare allo stadio, quindi il pranzo non poteva essere ritardato...decido allora di preparare un bel piatto di penne alla zucca, ma cotte come il risotto,anche perchè il brodo ormai era fatto!


devo dire che ne è risultato un piatto cremosissimo,ben amalgamato e molto molto saporito.


Ingredienti:


250 g di penne


2 l di brodo vegetale


200 g di zucca


1 scalogno


2 cucchiai di olio evo


sale


pepe


parmigiano grattugiato


1-Pulite la zucca, togliendo via la scorza. Grattugiatela con la grattugia a fori larghi.


2-Scaldate l'olio in una padella bassa e larga, rosolatevi qualche secondo lo scalogno e versate la zucca.fatela stufare,dopo aver regolato di sale e pepe, per qualche minuto.


3-Versate le penne e cuocetele versando a mano a mano il brodo, fino a cottura della pasta.


4- Condite con abbondante parmigiano, e servite.


Buon appetito!
 

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