Penne risottate alla zucca

Amici,

scusate l'assenza di questi giorni, ma sono stata fuori,e non mi sono potuta dedicare al blog.

Domani ci sarà un'altro post dedicato ai dolci delle feste,intanto vi lascio questa ricetta che, come tante cose buone, è nata per caso.

Avevo un pezzo di zucca, e mi metto in testa l'idea di prepararci un bel risotto cremoso, all'onda...d'inverno il risotto è d'obbligo!Convinta, preparo un bel brodo,pulisco e taglio alla julienne la zucca,taglio lo scalogno e apro la dispensa per prendere il riso e...sorpresa!il riso non c'è!Ormai era l'ora di pranzo e mio marito doveva andare allo stadio, quindi il pranzo non poteva essere ritardato...decido allora di preparare un bel piatto di penne alla zucca, ma cotte come il risotto,anche perchè il brodo ormai era fatto!

devo dire che ne è risultato un piatto cremosissimo,ben amalgamato e molto molto saporito.

Ingredienti:

250 g di penne

2 l di brodo vegetale

200 g di zucca

1 scalogno

2 cucchiai di olio evo

sale

pepe

parmigiano grattugiato

1-Pulite la zucca, togliendo via la scorza. Grattugiatela con la grattugia a fori larghi.

2-Scaldate l'olio in una padella bassa e larga, rosolatevi qualche secondo lo scalogno e versate la zucca.fatela stufare,dopo aver regolato di sale e pepe, per qualche minuto.

3-Versate le penne e cuocetele versando a mano a mano il brodo, fino a cottura della pasta.

4- Condite con abbondante parmigiano, e servite.

Buon appetito!