Lasagna carciofi e burrata

amici, eccomi di nuovo tra voi per postarvi una lasagna che è la fine del mondo...ricca,succulenta, si scioglie davvero in bocca.La burrata è una vera golosità:un involucro di mozzarella che racchiude un cuore di stracciatella, ossia stracci di mozzarella e crema di latte.E' una specialità pugliese che ho sempre mangiato in purezza, ma devo dire che nella lasagna è una vera scoperta,perchè la rende cremosa e molto molto filante, molto più della mozzarella.

Allora, vediamo gli ingredienti:

6 carciofi

200 g di prosciutto cotto

1 burrata da 400 g

30 g farina

30 g di burro

500 ml di latte

parmigiano

1 scalogno piccolo

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

noce moscata

12 sfoglie per lasagna

1- Lavate e mondate i carciofi,togliendo le foglie esterne dure e riducendoli a spicchi abbastanza sottili;

2- Scaldate in una padella un filo d'olio, rosolate uno scalogno tagliato sottilmente,e versate i carciofi.salate, versate il vino bianco e fate evaporare.Cuocete incoperchiato finchè i carciofi non sono morbidi.

3-Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro; versate la farina, facendo tostare il roux e diluite poi con il latte caldo.Regolate di sale e aromatizzate con noce moscata,e fate cuocere.

4-Tritate il prosciutto cotto a striscioline; unite in una ciotola la besciamella, il prosciutto cotto e i carciofi, aggiungendo un pò di parmigiano.

5- Foderate una pirofila da forno con carta oleata; disponete sul fondo le sfoglie di pasta (io ne ho usate 3 per strato, ma dipende dalla grandezza della teglia), versate il composto di besciamella, coprite con burrata tagliata a dadini, abbondante parmigiano e procedete a strati sino ad esaurimento degli ingredienti.

6- Coprite con carta stagnola, e infornate a 200° per una ventina di minuti,scoprendo gli ultimi minuti di cottura.

provate,è molto particolare...buon appetito

P.S:nella mia cucina è già spuntato un Babbo Natale...