Rotolo di tacchino super farcito

Amici,ecco cosa ho preparato per cena ieri sera al mio maritino adorato.Non so perchè, ma in questo periodo ho sempre voglia di praparare arrosti,rotoli o polpettoni. Avevo in frigo della mortadella, in freezer degli spinaci e mi sono ingegnata per utilizzarli.Il rotolo è molto gustoso,poi la carne di tacchino è anche molto magra,quindi è un piatto neanche troppo pesante. L'ho servito accompagnato da un contorno di verza e patate.

Ingredienti

500 g di fesa di tacchino aperta a libro

300 g di spinaci

100 g di mortadella tagliata sottile

2 uova

3 cucchiai di olio

2 bicchieri di vino bianco

3 cucchiai di senape

sale

pepe

maggiorana

salvia

1- Preparate gli spinaci,facendoli cuocere in padella con poco olio;salate e condite, se volete,con un cucchiaio di parmigiano.

2- Preparate con le due uova una frittatina, leggermente salata.

3- Salate l'interno della fesa; stendete prima la mortadella, poi gli spinaci e infine la frittatina, avendo cura di lasciare liberi i bordi.

4- Arrotolate la fesa, stringendo bene.Chiudete il rotolo con lo spago di lino per carne,salate e pepate l'esterno del rotolo.

5- In una casseruola fate scaldare l'olio, e rosolate il rotolo molto bene da tutti i lati, in modo da formare una crosticina uniforme.

6- Sfumate con il vino bianco,versate poi le spezie e stemperate nel fondo la senape. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco molto lento almeno 1 ora e mezza, ma meglio due.

7- Tagliate il rotolo appena si è raffreddato, altrimenti le fette si romperanno. scaldate il fondo di cottura e versatelo sulla carne. Se vedete che il fondo si è troppo ristretto, diluitelo con poco latte, e rimettetelo sul fuoco qualche secondo.

Il marito ha apprezzato...buon appetito!