L'arrosto della domenica: brasato al barolo!

Carissimi amici,eccomi tornata tra voi...sapete che in questo periodo non sono molto in forma, e quindi mi assento un pò, ma oggi vi voglio regalare questo bel piatto d'arrosto.ho sempre desiderato cucinare l'arrosto quello serio, quello che deve cuocere tanto, piano piano, e che si fa sempre di domenica, il giorno della festa...quello con la lsalsina densa e profumata che è sublime sul pane (lo so che non si fa la scarpetta, ma io non resisto!)la scorsa settimana mi sono detta:prova!e il risultato è stato soddisfacente, sempre a detta del mio adorato maritino che, ormai lo sapete, è il mio giudice preferito...L'ho accompagnato con patate al forno, un classico dei classici...e quindi una garanzia!

Ingredienti

1 kg di carne bovina (cappello del prete)

2 carote

1 cipolla

2 coste di sedano

1 spicchio d'aglio

alloro

farina q.b

burro q.b.

1 bottiglia di barolo

1- Sfregate bene il pezzo di carne con il sale, e poi mettetelo a marinare con tutte le verdure e gli odori, coperto con il vino per qualche ora.

2- Scolate la carne, asciugatela per bene e infarinatela. Fate sciogliere il burro in una casseruola e fatevi rosolare la carne per bene da tutti i lati, facendo formare la crosticina.

3- Unite adesso la marinata con le verdure e portate a bollore per una ventina di minuti.

Poi abbassate il fuoco, coprite e cuocete a fuoco basso per almeno due ore.

4- togliete la carne dal fuoco, e tenetela da parte. frullate il fondo di cottura e fatelo addensare qualche secondo sul fuoco.

5- tagliate l'arrosto a fette e servitelo con la salsa e le patate arrosto...

Buon appetito!