Quando il marito torna a pranzo-2...mezzemaniche alla carbonara!

Amici,sapete che mio marito non torna mai a pranzo...martedì mi ha fatto una sorpresa, e allora gli ho preparato uno dei suoi piatti preferiti, la carbonara!io non la amo particolarmente, ma lui sì, e l'ho voluto coccolare...non ridete delle quantità che leggerete, io sono della stessa idea della mia beniamina antonellina clerici:mai carestia in cucina!

Ingredienti

300 g di pasta

3 fette di guanciale spesse 1/2 cm

3 uova

sale

pepe

parmigiano (a me il pecorino non piace,però ci andrebbe proprio lui!)

1- Tagliate a cubetti il guanciale, e fatelo rosolare in padella, senza aggiunta di olio nè sale.

2- Lessate la pasta, scolatela non troppo e versatela in una boule: versateci sopra il guanciale ben caldo, con il suo condimento, e le tre uova ben battute.

3- Mescolate bene,amalgamando e aggiungendo pepe macinato al momento.Aggiungete del parmigiano.

A noi la carbonara piace così, con l'uovo non cotto nè stracciato, ma appena rappreso da sembrare una cremina.In realtà in questa versione ho imparato ad apprezzarla da poco,da quando, circa tre anni fa,in uno dei nostri tanti soggiorni a Roma dai miei zii, siamo stati a mangiare in un ristorante tipico a Testaccio, e non vi dico come erano fantastici quei rigatoni alla carbonara, con l'uovo "colante"...meravigliosi...Ah, Roma...un giorno vi parlerò del rapporto speciale che mi lega a questa città meravigliosa...ci andiamo spessissimo,mi è rimasta nel cuore dai tempi dell'università...va bè, godetevi questa carbonara, che poi stasera ho in mente una cenetta niente male, domani vi racconterò...