Tagliata alla glassa di aceto balsamico, e verdure gratinate

Amici, buona settimana a tutti!Ho passato il weekend nella mia città, ed eccomi oggi di nuovo qui a postarvi la ricetta che segue gli appunti di cucina sulla carne. Io e mio marito adoriamo la tagliata,un pò al sangue, cucinata però in maniera molto semplice, magari accompagnandola ad un contorno sfizioso...magari nel pomeriggio inserisco qualcosina d'altro sui tempi di cottura, ma è ovvio che dovete seguire i vostri gusti:regola generale è che certa carne non andrebbe cotta molto, parlo di manzo e vitello,perchè, per quanto possa essere tenera e di ottima qualità, tende comunque ad indurire,ma non tutti gradiscono la cottura al sangue...da moglie di nedico,posso dirvi che la cottura al sangue aiuta chi, come me, è anemica!
Ingredienti
700 g di tagliata argentina
sale grosso
glassa all'aceto balsamico
olio evo
1- Cuocete la carne sulla piastra o sulla pietra ollare, che sarebbe la soluzione ideale; io non metto nè sale nè olio.
2- Una volta che ha raggiunto il grado di cottura preferito,tagliatela seguendo le indicazioni neglia ppunti di cucina e condite con sale grosso,glassa all'aceto balsamico (per me è più golosa dell'aceto balsamico,ma anche questo andrà benissimo) e qualche goccia di olio evo.

Come vi dicevo, quando si ha una buona carne io preferisco "mangiarla in purezza" il più possibile, e la accompagno ad un controno sfizioso. In questo caso ho aggiunto una teglia di verdure gratinate, veloci da preparare e molto molto gustose.
Ingredienti
1 peperone rosso
1 melanzana viola
2 zucchine
2 cipolle bianche
pane raffermo
aglio
prezzemolo
sale
olio evo
1- Lavate bene le verdure; tagliate a fette la melanzana, a quadrotti il peperone, a fette le zucchine e a metà le cipolle.
2- Mettete nel mixer il pane raffermo,prezzemolo, uno spicchio di aglio, sale e azionate; il composto ottenuto trasferitelo in una ciotola e conditelo con tanto olio sufficiente a far diventare il tutto sabbioso.
3- Trasferite le verdure in una teglia da forno; conditele con abbondante pane e olio, e infornate a 250° per 15-20 minuti, dipenderà poi dal forno.
Un'idea carina per una cenetta gustosa...appena arrivo a casa vi metto le foto!