Quando il marito torna a pranzo...spaghetti all'ortolana filanti

Carissimi,
vi avevo già detto che oggi mio marito è tornato a casa a pranzo. Per me è un evento,perchè lui a pranzo non torna mai, e quindi ho deciso di preparare un piatto di spaghetti super super golosi. In realtà il sughetto l'ho preparato ieri sera mentre lui gurdava la partita e io il mio Distretto di Polizia...mi piace cucinare e guardare la tv! Non pensate, è un piatto semplice, ma, proprio per questo, dà le sue soddisfazioni e fa la sua figura!

Ingredienti
300 g di funghi champignon
15 pomodori ciliegino
1 peperone giallo
1 piccola melanzana viola
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mozzarella
prezzemolo
olio
sale

1- Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine e trifolateli in una padella in cui avrete fatto scaldare lo spicchio d'aglio nell'olio. Regolate di sale e fate cuocere finchè non si sarà ritirata tutta l'acqua di vegetazione. Completate con prezzemolo e tenete da parte.
2- Lavate, mondate e tagliate poi a piccoli cubetti la melanzana e il peperone. Lavate i pomosorini e tagliateli a metà. Affettate la cipolla.
3- Mettete un giro d'olio in una padella adatta al salto della pasta, fate imbiondire la cipolla e mettete per primi i cubetti di peperone;fate cuocere qualche minuto, aiutandovi con qualche goccia d'acqua. Unite poi la melanzana e infine i pomodorini. regolate di sale (considerate però che alla fine andranno aggiunti i funghi, già salati), e fate cuocere a fuoco dolce e con il coperchio per una ventina di minuti.
4- Unite al sugo i funghi. tagliate a cubetti la mozzarella.
5- Lessate gli spaghetti, scolateli non troppo e saltateli nella padella con il sugo. Fuori dal fuoco, o direttamente nel piatto, come ho fatto io, aggiungete i cubetti di mozzarella, che si scioglieranno con il calore della pasta. Se vi piace, completate con parmigiano grattugiato.

Appena arrivo a casa dal lavoro vi metterò le foto, intanto ditemi cosa ne pensate!